《表2 高压蒸制人参蜜片的外观质量》

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《人参蜜片加工工艺的优化》

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由表2可以看出，当蒸制温度为100℃，压力为0.03Mpa，蒸制时间为15min时，参片中间有白茬，参片烘干后，边缘皱缩，口感较硬，温度不变，压力升高到0.10 Mpa，蒸制时间为25min时，中间无白茬，参片烘干后边为皱缩，口感较硬。当蒸制温度升高至110℃时，白茬和边缘皱缩现象消失，口感较好。当温度升高至120℃时，虽无白茬和皱缩现象，但是口感粘软。