《表5 人参总皂苷含量和参片含水量》

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《人参蜜片加工工艺的优化》

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由表5可以看出，用高压蒸制方法加工的木糖醇参片人参总皂苷含量是2.71%，达到了国家标准。含水量为17.91%，较用蜂蜜或白糖加工的蜜片含水量低，这可能是由木糖醇的性质原因造成的。