《表2 六种保护剂的单因素试验结果》

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《嗜酸乳杆菌冻干保护剂及其直投式复合发酵剂的开发》

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注:以上保护剂均以11%脱脂乳为基础保护剂。字母a～f表示平均数大小间的差异显著，各平均数凡有一个相同字母的即为差异不显著，凡无相同字母的即为差异显著（p<0.05）。

初筛出的六种不同浓度的保护剂对冻干存活率的单因素试验结果如表4所示，由表2可知，每种因素对菌体的保护效果均呈现先增加后减少的趋势。只有当复配保护剂中各组分比例和浓度达到协调时，才会加速水分挥发，提高冻干存活率，达到最佳保护效果。通过显著性分析发现，各保护剂的最佳添加量分别为:海藻糖4 g/100 mL，半乳糖4 g/100 mL，蔗糖12 g/100m L，脯氨酸2 g/100 mL，甘油4 g/100 mL，谷氨酸钠4 g/100 mL。