《表1 0 萨拉米相关指标的测定结果》

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《嗜酸乳杆菌冻干保护剂及其直投式复合发酵剂的开发》

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注:数据以平均值±标准差表示。

将嗜酸乳杆菌与肉糖葡萄球菌的冻干菌粉以1:2的比例复合，并按108 cfu/g的接种量应用于萨拉米中，以不加发酵剂为对照组，按照相同的生产工艺和配方制作萨拉米，14 d以后测定相关指标，结果见表10。