《表1 不同措施的提油率》

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《粉末油脂过氧化值测定中油脂提取方法的研究》

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注:乳化植脂末均采用超声20 min进行破壁。

由于很多粉末油脂产品采用了包埋工艺以及乳化辅助工艺，导致在提取过程中一些样品出现了乳化现象。本试验在使用丙酮-水提取油脂的同时，辅以超声波、冷冻离心、加氯化钙电解质措施，以进一步提高提油率。选取2种植脂末样品，称取100 g样品，分别采用超声破壁（超声20 min）和不同破乳方式（未破乳、加氯化钙、冷冻离心、加氯化钙后冷冻离心），按照1.2.1试验方法提取油脂，测定提油率，结果见表1。