《表3 不同萃取温度下蛋黄油的出油率》

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《蛋黄油和豆油的提取工艺及成分对比分析》

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按照蛋黄粉∶乙酸乙酯=1∶4的比例，按照1.3.1的步骤，分别在40℃、50℃、60℃下萃取1h，结果见表3。由表3可知，出油率的大小为50℃>40℃>60℃，表明50℃为最佳萃取温度。