《表1 食品类专业大学基础化学课程安排》

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《应用型高校食品类专业四大化学课程内容整合的探索》

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一直以来，我院食品类专业参照化学工程与工艺专业的教学模式，将四大化学分为无机及分析化学、有机化学和物理化学三门课程，分别安排在第一、二、三学期开课，四大化学课程共计248学时，其中理论课程184学时，实验课程64学时，实践教学比例偏低。由于食品类专业第三学期开设了40学时的食品生物化学实验，所以物理化学未开设相应的实验课，只在第一、二学期分别开设了无机及分析化学实验和有机化学实验课程。实际上，食品类专业对化学知识的要求要低于化学工程与工艺专业，且学生的化学基础比化工专业的薄弱，完全照搬化工专业的课程结构并不适合[4]。我院根据食品类专业的特色对课程体系进行调整，将无机及分析化学、有机化学和物理化学三门课程合并成大学基础化学这一门课程，分成大学基础化学A和大学基础化学B两部分，分别安排在第一、二学期开课。如表1所示，大学基础化学A内容主要包括无机化学和分析化学，大学基础化学B内容主要包括有机化学和物理化学。课程总学时减少至208学时，其中理论课程减少至136学时，精炼教学内容，把教学重点放在后续专业课程中所应用到的化学知识点上，增加8学时的物理化学实验，实验学时增加至72学时，提高实践课程学时比例，使课程结构更符合应用型本科高校重实践的要求。调整后第一学年即可完成大学基础化学的教学内容，学生在第二学年真正开始进入到食品类专业课程的学习中。