《表2 精炼过程中大豆油基本指标变化》

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《油脂精炼工艺过程及脱色条件对大豆油品质的影响》

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在大豆油精炼的过程中磷脂含量在1.1%~1.8%之间，精炼过程对其有显著影响（表2）。而碘值的变化没有显著影响，皂化值在脱胶、脱酸和脱色阶段有所增加[12]，但也没有显著差异这与朱远坤报道的对杜仲籽油的变化趋势一致[5]。