《表5 最适条件下制得猕猴桃酒的理化指标分析》

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《以丙酸钙作抑菌剂制备猕猴桃酒工艺研究》

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根据实际操作条件，将发酵条件调整为主发酵温度24℃，初始p H3.5，接种量0.09%，在此条件下以丙酸钙为抑菌剂（A）进行验证试验，同时对该条件下制得的猕猴桃酒进行了理化指标分析，并与同样条件下以SO2为抑菌剂（B）制得的猕猴桃酒进行了对比分析，其结果如表5所示。