《表1 绿茶多糖单糖组成：绿茶多糖研究进展》

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《绿茶多糖研究进展》

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如前所述，绿茶多糖的糖的部分主要由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、木糖、岩藻糖等组成，大量研究结果表明茶树品种和产地均会影响多糖中单糖的组成。例如，任健等[16]采用水浸提法从信阳毛尖中提取了粗茶多糖，继而采用DEAE-纤维素层析进行纯化，最后用0.1～0.5 mol/L的NaCl溶液洗脱，粗茶多糖由TPS1、TPS2、TPS3等3种组分组成，气相色谱分析结果显示:TPS1由鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成，TPS2由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成，TPS3由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖和半乳糖组成；王元凤[46]采用水、草酸铵溶液、氢氧化钠溶液分别从韶峰毛尖（绿茶）中提取茶多糖分别命名为GTPS1、GTPS2、GTPS3，3种组分的平均分子量分别为370 kD、652 kD和296 kD。用傅里叶红外光谱分析仪测得的绿茶多糖GPTS1、GTPS3为β-吡喃糖苷键，GTPS2为α-吡喃糖苷键。许新德等[49]将粗老绿茶采用水浸提法提取多糖，过DEAE-纤维素柱，用蒸馏水和NaCl梯度洗脱后得TPSⅠ、TPSⅡ、TPSⅢ3个酸性多糖和1个中性多糖。经气相色谱分析得到单糖组成，结果详见表1。