《表1 不同反应级数食品品质变化的表现函数》

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《习水特色苕丝糖货架期研究》

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对实验结果进行回归分析确定其反应级数:用Y表示食品在储存过程中的品质变化即实验数据，t为储存时间，以t为横坐标，Y为纵坐标进行回归分析。如果Y与t采用线性坐标得到1条直线，该反应就是0级反应模式；如果Y与SQRT（t）采用线性坐标得到1条直线，该反应就是0.5级反应模式；如果Y与ln（t）采用线性坐标得到1条直线，该反应就是1级反应模式；如果Y与SQRT（1/t）采用线性坐标得到1条直线，该反应就是1.5级反应模式；如果Y与1/t采用线性坐标得到1条直线，该反应就是2级反应模式；如果Y与1/t2采用线性坐标得到1条直线，该反应就是3级反应模式[4-7]。如表1所示。