《表1 正交实验的因素和水平》

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《全发酵型苹果醋加工工艺及其调配研究》

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在前期单因素实验的基础上，选取不同酸度、不同糖度、浓缩苹果汁添加量、蜂蜜添加量4个单因素，以感官评定得分为指标，进行L9 (34）正交实验（见表1），得到全发酵型苹果醋调配的最佳配方。