《表1 正交实验的因素和水平》

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《基于戊糖片球菌发酵酶解鲫鱼基料的工艺研究》

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根据单因素实验结果，在最佳发酵温度（35℃）条件下，以总酸（以乳酸计）、多肽、氨基酸态氮、I+G的含量作为评价指标，设计三因素（发酵时间、接种量、加盐量）三水平的正交实验，确定戊糖片球菌发酵的最佳工艺。正交实验因素水平表见表1。