《表3 酒化阶段响应面试验设计及结果》

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《响应面法优化壶瓶枣醋的工艺研究》

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在单因素基础上，对SSC、酵母菌接种量、发酵温度这3个因素进行响应面试验，采用Design-Expert 8.0软件提供的Box-Behnken试验与响应面分析，以最终酒精度为响应值，优化酒化阶段的工艺参数，试验设计及结果见表3。