《表7 鸡蛋深加工企业所用鸡蛋的种类》

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《江苏省蛋品深加工与品牌蛋产销现状调研分析》

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蛋源品种方面，由表7可知，深加工鸡蛋以褐壳蛋为主，占比约89.6%，粉壳蛋占比约为10.1%，白壳蛋占比为1.5%；饲养品种以海兰褐蛋鸡、京红1号、京粉2号和京粉6号等为主。