《表3 2015-2017年不同食品类别金黄色葡萄球菌的检出情况》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《2015-2017年江西省部分市售食品中金黄色葡萄球菌的污染情况调查》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

2015-2017年共检测13类样品，其中有10类食品样品中检出金黄色葡萄球菌，其中肉及肉制品检出率最高，达11.27%，其次为茶叶蛋达11.11%，焙烤及油炸类食品检出率为8.24%，速冻米面食品检出率为5.65%，特殊膳食用食品、水果及其制品、调味品均未检出金黄色葡萄球菌（见表3）。经统计学分析，各类食品金黄色葡萄球菌检出率差异有统计学意义（χ2=141.839，P<0.05）。在肉与肉制品中，生肉中的金黄色葡萄球菌检出率（19.41%）比熟肉（4.91%）高，且熟肉中金黄色葡萄球菌的检出率逐年下降，提示市场对熟肉加工、销售等过程控制越来越严格。焙烤及油炸类食品中，中式糕点、三明治和蛋糕中金黄色葡萄球菌的检出率分别为20.00%，14.55%和8.22%。速冻米面食品中，熟制类食品未检出金黄色葡萄球菌，生制类食品检出率达11.48%。冷冻饮品中除食用冰类未检出金黄色葡萄球菌，雪泥类、甜味冰类、冰棍类、雪糕类、冰激凌（冰淇淋）类均检出金黄色葡萄球菌。餐饮食品中，沙拉中金黄色葡萄球菌检出率最高（10.47%），接下来依次是鲜榨果/蔬汁（6.15%），中式凉拌菜（5.08%）以及米面制品（3.00%），热菜和盒饭检出率较低，分别为1.65%和1.08%。