《表1 三种蜂蜜基本质量的测定结果》

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《三个蜂种百花蜜的主要成分比较分析》

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注:a酸度指中和100 g样品蜜加入1N（当量）氢氧化钠溶液的毫升数。b反应后，在284 nm与336 nm波长处的吸光度差不得大于0.34。*与中华蜜蜂蜂蜜和喀尔巴阡蜂蜂蜜相比，均P<0.05。

用糖度仪测定三种蜂蜜的波美度，结果显示三种蜂蜜的波美度均高于37.0，其中新疆黑蜂蜂蜜的波美度最高，达到40.4，而喀尔巴阡蜂蜂蜜的波美度最低，仅为37.0（表1）。一般认为，天然蜂蜜经过采集后需酿造至少7天，使含水量降低至20%以下，称为成熟蜜。糖度测试结果显示，这三种蜂蜜均未达到成熟蜜标准，可能是蜂农取蜜的时间较短所致。但是，仍然可以看出新疆黑蜂蜂蜜的波美度明显高于其它两种蜂蜜（P<0.05）。