《表1 酒花浸出物添加量》

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《萨兹酒花对葡萄酒抗氧化活性的影响》

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进行葡萄酒酿造时，酒花浸出物的添加量设置为4个比例（1:10、1:8、1:6、1:4），以不添加酒花的葡萄酒为空白对照，如表1所示。根据加入酒花浸出物的比例，分别编号为CK、处理1、处理2、处理3、处理4。在发酵结束后，分别于第0、30、60、90、120、150天时取样测定葡萄酒的褐变程度、总酚含量及其抗氧化活性，筛选出最佳的添加量。