《表4 液态发酵试验结果》

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《柿子果酒的酿造技术研究》

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配制12%的白砂糖溶液，加热到30℃后，分装三角瓶，分别接入3种酵母，恒温振荡培养30 min，使菌种活化，菌种量为1.0×107 cfu/mL[13]。取9只250 mL三角瓶，分成3组，分别装入150 mL的发酵培养基，分别取3种活化酵母15 mL接入发酵管柿汁发酵培养基中，置于22℃恒温箱中发酵，观察整个过程发酵状况[14]，发酵结束后测酒度，残糖见表4。