《表5 正交试验结果数据》

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《柿子果酒的酿造技术研究》

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选取安琪牌酵母BV818发酵菌种，发酵温度、接种量、pH值、SO2添加量为影响因子，调整发酵液含糖量为21°Bx，以第7天的乙醇体积分数作为评价指标，确定最佳发酵条件。正交试验结果见表5，方差分析见表6。