《表3 正交试验数据及分析结果》

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《杨桃果酒发酵工艺》

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在单因素试验基础上，综合考虑进一步筛选接种量、发酵时间、初始糖度、pH四个因素的最佳条件，根据表2的正交试验设计，对杨桃果酒进行感官评分，以确定其最佳发酵工艺条件，正交试验数据及分析结果见表3。