《表2 小麻花单因素实验设计表》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《小麻花制作工艺及优化设计》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

通过小麻花预制实验结果分析，发现在小麻花制作过程中植物油、泡打粉、水的用量和油炸温度不易控制，且对小麻花质量和风味影响较大。因此，本研究的评价指标为感官，通过单因素实验和正交实验来优化小麻花的配方及工艺，单因素实验设计表见表2。