《表2 单因素实验试验设计》

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《利用牦牛曲拉研制再制干酪工艺研究》

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根据单因素试验结果，设计三因素三水平的正交实验，计算出牦牛曲拉再制干酪的最佳配方，以及该配方下天然干酪、曲拉粉、柠檬酸钠、磷酸二氢钠各组分的质量分数。牦牛曲拉再制干酪最佳配方单因素实验设计如表2所示。