《表1 青麻热拌鱼酱料L9 (34) 试验因素水平表》

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《微波青麻热拌鱼酱料的研制》

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在基础配方不变的情况下，选取蚝油、椒麻汁、烧椒及蒸鱼豉油等影响较大的4个因素进行单因素梯度试验[2]，对试验结果进行评审，选出最佳的水平范围，在选定的水平范围内对每个单因素设定3个水平，如表1所示。