《表1 石斑鱼在不同温度与保活时间下的存活率》

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《石斑鱼有水活运工艺中温度、盐度的优化》

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温度是石斑鱼有水活运工艺的关键环境因子，严格控制运输水温度是有水保活工艺研究的基础，外界温度的波动会直接影响鱼体生理变化，影响鱼体的代谢速率，从而损伤机体，严重时会导致鱼体死亡，直接影响其存活率。如表1所示，运输温度为10℃时，石斑鱼有水活运开始后出现死亡，运输时长仅为3 h，过低的温度无法使鱼体进入正常休眠状态，属于不可接受温度范围，造成机体不可逆损伤直至死亡；运输温度为30℃时，石斑鱼有水活运48 h时存活率仅为50%，且运输72 h时全部死亡，过高的温度使鱼体处于生命活动旺盛期，促进代谢的同时会增加水体氨氮含量不适宜鱼体长时间存活，且旺盛的生命活动伴以模拟运输会给鱼体带来剧烈机体碰撞导致严重的机械损伤，因此，10℃和30℃均不适用作为石斑鱼有水活运水温；运输温度为15、21℃和27℃时，石斑鱼有水活运至少可维持72 h，且在运输48 h后存活率均高达95%以上，适宜作为石斑鱼有水活运工艺研究的水温范围；综上，石斑鱼有水活运工艺研究的温度范围选择15～27℃。宋志明[21]研究了温度对暖水性鱼类点篮子鱼幼鱼生长和代谢的影响，表明温度在19～31℃范围内，其存活率均达到95%以上，与本研究结论相近。