《表1 不同物种间肌红蛋白一级结构序列的相似性[10]》

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还有学者发现，不同物种间肌红蛋白的热敏性也存在差异，原因是不同物种间肌红蛋白的一级结构不同[10]（表1），继而导致三级结构的差异[9]。Ueki等[10]研究了3种非常相近的金枪鱼中肌红蛋白一级结构与其热稳定性的关系，发现虽然大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼和蓝鳍金枪中肌红蛋白一级结构的相似度在95%以上，但是三者肌红蛋白热稳定性也不同，大眼金枪鱼肌红蛋白热稳定性最低。其他研究也发现相似的结论[11]。