《表1 灰树花干品基本成分》

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《不同提取方法对灰树花呈味物质释放的影响》

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由表1可知，灰树花干品的水分含量为3.46 g/100 g。灰树花中主要的营养物质为蛋白质，其含量较高，为25.55 g/100 g，因此适合呈味肽的开发研究。同时，灰树花中粗脂肪含量极低，仅有3.34 g/100 g，适合健康饮食的需要。