《表3 发酵豆粕各项指标》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《菌酶协同发酵豆粕工艺的优化》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

发酵豆粕的各项测定结果见下表3，由表可知豆粕经过3种方式处理，各项指标均有所提高，其中菌酶协同发酵样品的各项指标提高最多。粗蛋白质量分数由原来的46.87%提高到了53.10%。豆粕的肽含量最高达到了107.21 mg/g。而总酸质量分数提高到了2.50%。蛋白质体外消化率由原来的51.95%提高到了69.8%。综上所述，菌酶协同发酵豆粕优于其他2种单独处理豆粕的方式，它既能有效分解抗原蛋白，又能产生多种小分子酸，提高了饲料的适口性。通过酶解法酶解豆粕虽然可以有效分解大豆蛋白成为小肽，但在酶解过程会产生苦味。而菌酶协同在兼具有效降解蛋白的同时，通过乳酸菌产生的有机酸、香味物质等可有效改善饲料的口味，降低苦味的影响。郑裴等[19]利用植物乳杆菌对豆粕进行固态发酵，发现主要的抗营养因子得到降解，氨基酸含量趋于平衡，口感和色泽得到了较大改善。张煜等[20]菌酶协同发酵饲料后，有效降解了抗原蛋白，提高了乳酸含量，从而提高了饲料养分消化率。