《表3 翻盘频次对发酵豆粕的影响》

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《固态发酵豆粕发酵工艺的优化》


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从表3可见,与翻盘1次相比较,翻盘2次的纳豆芽孢杆菌数较高,米曲霉则相反;翻盘2次的粗蛋白、粗蛋白增加率及酸溶蛋白占粗蛋白的比值均较高。