《表3 不同乳杆菌GAD基因分布情况》

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《短乳杆菌和植物乳杆菌产γ-氨基丁酸及其关键基因的研究》

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注:基因组调查日期截止于2019年1月1日。

目前，已经报道了微生物中GABA产生主要是通过腐胺的降解（Puu和ADC途径）或谷氨酸的脱羧（GAD途径）这2种途径。然而，由于缺乏Puu和ADC途径，由腐胺降解产生的GABA在乳杆菌中并不常见[19]。gad操纵子主要由编码转录调节因子（gadR）、谷氨酸脱羧酶（gadA或gadB）和Glu/GABA反向转运蛋白（gadC）的基因组成。目前，已有超过1 000种乳酸菌已经测序并保藏在NCBI-GenBank数据库中。因此，对本研究所用的8种乳杆菌进行了基因组调查，以检测是否存在gad操纵子和编码谷氨酸脱羧酶的基因，结果如表3所示。