《表5 不同浓度乳酸、不同处理时间对玉米和小麦植酸酶活性的影响》

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《乳酸处理小麦和玉米对其植酸磷和抗性淀粉含量的影响》

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FTU/kg

由表5可知，无论乳酸浓度是多少，玉米中植酸酶活性约占小麦和小麦-玉米混合料中植酸酶活性的5.0%～9.0%。与浸泡0 h相比，单粒和复合粒在48 h后植酸酶活性下降了37.5%（P<0.05）。然而，10和25 g/kg乳酸浸泡谷物籽粒，与在水中浸泡48 h相比，小麦和小麦-玉米混合料中植酸酶活性的降低幅度更大。