《表1 正交试验因素水平表》

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《核桃多肽-硒螯合物制备工艺优化及其抗氧化活性研究》

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根据单因素试验结果，以硒螯合率为指标，选取螯合pH值、螯合温度、多肽亚硒酸钠质量比、多肽浓度4个因素，每个因素选取3个水平，采用L9（34）正交表进行正交优化试验，确定核桃多肽结合硒离子制备核桃多肽-硒螯合物的最佳工艺条件，各因素水平见表1。