《表6 红茶菌发酵正交试验结果》

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《多菌群发酵红茶菌饮料的研制》

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由表6可知，A2B1C2D1E1F1G2为较优工艺；因样品5（A2B1C2D1E2F1G2）的综合评分最高，所以把这两个样品进一步对比，结果发现，A2B1C2D1E2F1G2效果更好。因此，把A2B1C2D1E2F1G2作为红茶发酵工艺。