《表1 正交试验因素水平表》

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《发酵驴肉肠的工艺优化》

以香肠的基础配料马铃薯淀粉、水和蔗糖添加量为因素，采用L9（34）正交表，以产品硬度、弹性和感官评价结合为指标，筛选出最佳加工工艺参数。正交试验的因素水平如表1所示。

图表编号	XD0073100600 严禁用于非法目的
绘制时间	2019.05.31
作者	王晗、朱颖男、高远、张志胜
绘制单位	河北农业大学食品科技学院、河北农业大学食品科技学院、承德市农产品加工服务中心、河北农业大学食品科技学院
更多格式	高清、无水印（增值服务）