《表1 2017～2018年问题芝麻油脂肪酸组成检测数据》

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《2017～2018年河南省部分地区流通领域芝麻油脂肪酸组成监测分析》

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注:表中脂肪酸数据单位为%，ND表示未检出，#表示参考值，*表示该脂肪酸偏离参考值。其中1～99号为2018年数据，100～109号为2017年数据。

检测结果表明，420批次预包装食品芝麻油中，109批次中的脂肪酸组成偏离国标GB/T 8233-2008《芝麻油》中的参考值范围，约占26%，脂肪酸问题样品数据见表1。其中37种脂肪酸色谱图见图1，样品色谱图见图2。植物油脂肪酸组成发生偏离，考虑人为掺入其他廉价油料为主要因素，此外油料的品种、所依赖种植地域的地理环境及气候条件[11]和植物油生产过程中因非主观因素造成的交叉污染也能使植物油脂肪酸组成发生偏离。