《表4 方差分析结果 (R值为花青素含量)》

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《紫薯酒酿造工艺优化及挥发性香味成分分析》

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注：“*”为显著（0.01

模型回归方程系数显著性分析结果见表4，可知模型方程（Ⅰ）中除一次项B、D和二次交互项AD、BC为不显著外，其余各项均对酒精度的影响达显著水平。其中二次交互项BD，各二次项均为极显著，一次项A、C，交互项AB、AC、CD均为显著水平。通过比较各一次项系数绝对值，可知各因素对紫薯酒酒精度含量影响的强弱关系：初始糖度>温度>初始pH值>接种量。