《表3 方差分析结果 (R值为酒精度)》

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《紫薯酒酿造工艺优化及挥发性香味成分分析》

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注：“*”为显著（0.01

由表3可知，模型的P=0.0006<0.01，说明所构建的模型方程（Ⅰ）为极显著；模型失拟项表示模型预测值与实际值不拟合的概率，由模型Ⅰ失拟项p=0.5909>0.05为极不显著；模型决定系数R2=0.8971，校正决定系数R2 (Adj）=0.8771，说明该模型与实际拟合度较高，响应值的87.7%是由于所选变量引起；模型的离散系数CV值反映了实验的精度水平，该值越小，精度越高。当花青素含量为响应时实验结果C.V=2.67%，表明试验操作可信度较好。证明所构建回归方程模型能很好地预测和分析对应的紫薯酒原酒酒精度。