《表2：基于STEM理念的“DIY酸奶”课程设计》

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《基于STEM理念的“DIY酸奶”课程设计》

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原型要在所有可能的条件下进行实验评估和测试。每一次评估中都要做好详细记录，包括预测、测试的条件、观察和结果。[3]因为制作酸奶需要的时间较长，所以制作酸奶的任务由学生回家完成，借助学习单来支持学生的课外学习。科学课上，学生将酸奶带到班级进行展示、品尝与交流。通过交流，大家发现看似简单的制作，还存在一些问题，如为什么会有那么多气泡?为什么会结块?有乳清是怎么一回事?这些问题让学生继续进行思考与实践，直至找到答案。有的学生认为自己做的酸奶太稀了，为此进行了酸奶粘稠度测试实践；有的学生觉得口感不好，根据个人喜好调制带有甜味和果味的酸奶；还有的学生想创新酸奶的口感，为此他们都一一进行测试与优化，直至达到满意为止。基于测试的结果，学生会优化他们的设计方案，这个过程要求对照问题标准和目标，对结果进行分析，在比较自己的预测和不同的测试结果时，学生进行了批判性思考。这是设计过程中最关键的一步，学生的发现源于自己的经历，他们的理解程度会得到提高。[4]