《表2 蛋白质含量的变化引起氨基酸表观消化率的变化结果》

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《常规营养素对速度赛马肌力的影响》

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注：蛋白质与中性洗涤纤维为干物质含量；氨基酸为小肠表观消化率。

蛋白质是生物体组织器官的基本构成物质，是构成赛马肌肉的最重要物质，影响着肌肉横截面大小，还参与生物体内多种生理生化反应。在赛马日粮中蛋白质的摄入与沉淀的研究中，往往与氨基酸进行统一研究。蒙古赛马营养蛋白质在日粮中的比例约为8.5%[25]，国外科学家针对本国情况同样也会提出适用于各种情形的蛋白质、氨基酸推荐添加量。Almeida等[26]早期研究了基于干牧草、玉米、豆粕及维生素、矿物质预混合饲料的马日粮随着蛋白质含量变化，氨基酸表观消化率的变化情况（见表2）。基于此德国科学家逐步进行研究，优化了马营养的能蛋平衡与氨基酸平衡方案[27]。对赛马日粮中还有其他不同的研究，研究者对比2组蛋白质含量不同的日粮，分别为16.6%和12.5%，发现采食高蛋白含量的赛马赛后肌肉中糖元与亮氨酸浓度显著提高，认为赛马日粮中添加高蛋白有助于赛马在比赛后肌肉疲劳的恢复[28]。