《表3 小麦、玉米和豆粕粗蛋白和氨基酸的肉仔鸡回肠表观消化率 (%)》

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《饲料预消化——饲料加工新模式》

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来源:Poultry Science，2013，92:184～191。

小麦蛋白中是麦谷蛋白和麦醇溶蛋白交织在一起，需要协同地处理两种蛋白。不同的蛋白质结构对蛋白及氨基酸的消化率影响存在差异（见表3）。