《表2 原料基本数据：再制奶酪工艺配料实用控制技术》

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《再制奶酪工艺配料实用控制技术》

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混料有5种组分，它们是不同脂肪含量的埃门塔尔（Emmentaler）奶酪、太尔西特（Tilsit）奶酪和林堡（Limburger）奶酪，DM为64.3%的乳清糊和补偿脂肪值用的黄油。基本数据见表2。