《表1 各种蛋白质沉淀的方法》

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《蛋白质组学在植物逆境中的研究进展》

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盐析法利用盐离子电离可以破坏蛋白质水合层的原理，由于各种蛋白质盐析所需盐浓度和pH不同，则加入不同浓度的盐即可选择性沉淀蛋白质，一般常用硫酸盐和磷酸盐等使蛋白质沉淀析出。有机溶剂沉淀法采用有机溶剂，通过降低溶液电离常数，增强中性离子间静电引力，破坏水合层，从而使蛋白质聚沉析出。下面通过表格对比这些沉淀方法。