《表2 烫漂时间的优化：荠菜干制工艺和即食汤配方的探索》

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《荠菜干制工艺和即食汤配方的探索》

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取适量荠菜于95℃含有0.5%柠檬酸的热水中烫漂，然后于60℃烘箱中烘干至恒重，利用感官评定的方法，对热烫时间做一优化．热烫时间分别为30s，60s，90s；如表2．所示为感官评定结果．