《表1 正交实验因素水平表》

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《冷冻馄饨用海鲜风味汤料包的研制》

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综上，选取扇贝提取物、大地鱼粉、酵母抽提物、味精、食盐、白砂糖、干贝素、香辛料这8种原料为主要因素，将这8个因素分别设定几个水平，建立L18（2×37）正交表进行实验，以确定最优配方[4]，因素水平见表1。配方按照100%计算，不足配比用麦芽糊精进行填充。