《表2 抗菌膜对4种霉菌的抑菌圈直径Tab.2 Inhibition zone diameter of antimicrobial films against four fungi mm》

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《肉桂/柠檬草精油抗菌膜对甜樱桃的保鲜效果》

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各抗菌膜对4种霉菌的熏蒸抑菌圈直径见表2。空白组薄膜和精油体积分数为1%的F1组薄膜对4种霉菌的抑菌圈直径均为0，但是在平皿中F1组薄膜正对面的菌落相对空白组较稀薄，但是未能完全抑制微生物的生长，因此其抑菌圈直径仍记为0。抗菌薄膜的熏蒸抑菌效果随着精油含量的增加而明显增强，其中F3组抗菌膜的抑菌圈直径显著优于其余各组抗菌膜（P<0.05）。肉桂精油由于含有大量的肉桂醛而具有广谱抗菌活性，它可以改变大肠杆菌和金黄色葡萄球菌细胞膜的渗透性并破坏细菌细胞膜结构的完整性，因而对细菌具有较强的抑制作用[15]。肉桂醛能损坏灰葡萄孢菌菌丝的细胞膜结构，致使其细胞内的电解质和细胞内容物泄漏从而导致菌丝死亡[16]。Tyagi报道了柠檬草精油可以使大肠杆菌的细胞壁厚度发生变化，使细胞质在某些位置变得非常密集[17]。柠檬醛也被发现能破坏黄曲霉的细胞膜，并损伤黄曲霉的线粒体和细胞核[18]。F3组抗菌膜的抑菌圈直径相对较大，推测可能是由于反式肉桂醛和柠檬醛破坏了灰霉等霉菌的细胞结构，但是准确的破坏作用点和抑菌机制还有待深入研究。抗菌薄膜的抑菌活性是否代表了其在甜樱桃等水果保鲜应用中的效果值得在具体应用中进行深入探索。