《表1 牛至精油对4种霉菌的抑菌圈直径》

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《牛至精油抑菌活性成分稳定性及其在抗菌纸箱中的缓释特性》

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单位:mm

牛至精油对4种霉菌的抑菌圈直径见表1。牛至精油对青霉和灰霉的抑菌圈直径在10 d以内一直为90 mm，这说明牛至精油对灰霉和青霉有很强的杀灭作用。牛至精油对交链孢霉和腐霉的抑菌圈直径在第3天为90 mm，随着时间的延长出现了降低的趋势，在第10天时对交链孢霉和腐霉的抑菌圈直径分别为80、50 mm，仍远高于强抑菌活性的标准[17]。可见牛至精油对4种霉菌均具有强抑制作用。关于牛至精油的抑菌效果此前也有研究报道，董路路等[18]采用滤纸片法测试出牛至精油对灰霉和青霉的抑菌圈直径均为45 mm。PORTILLO-RUIZ等[19]测试出墨西哥牛至精油对青霉、根霉、镰刀菌的抑菌圈直径分别为34、35、45 mm。文献中抑菌圈直径和本实验存在差异，原因可能是牛至精油的成分和使用量存在差异。植物精油抑菌的作用机制主要涉及破坏微生物的细胞壁、细胞膜、DNA、呼吸作用和能量代谢等方面[1]。OUSSALAH等[20]发现西班牙牛至精油可使大肠杆菌和李斯特菌的细胞膜通透性变大，引起细胞成分的释放，并导致细胞中ATP浓度和细胞内p H值降低。SIROLI等[21]研究了亚致死浓度的牛至精油诱导了李斯特菌，大肠杆菌和沙门氏菌的一些膜相关脂肪酸显著增加，特别是不饱和脂肪酸，反式异构体和特定释放的游离脂肪酸，并产生了挥发性化合物。由于牛至精油是一种混合物，一般认为可能是由于含有较高含量的香芹酚或百里香酚导致其具有优异的抑菌性能，但是关于牛至精油抑菌活性成分的证实工作未见相关研究或报道。