《表1 青占鱼蛋白水基本营养成分》

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《青占鱼蛋白水制备酶解鱼溶浆最佳工艺条件的研究》

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从表1可以看出，青占鱼蛋白水的粗蛋白质含量为79.0 g/100 g（干物质），有巨大开发利用价值。蛋白水脂肪含量仅0.74 g/100 g（干物质），长期储存不会出现油脂氧化现象。水分含量为90.67 g/100 g，不需调节底物浓度即可酶解。