《表3 正交实验结果分析》

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《青占鱼蛋白水制备酶解鱼溶浆最佳工艺条件的研究》

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由表3中极差R值大小显示，各因素作用主次为温度>时间>酶用量。对各因素进行直观分析，时间:K3>K2>K1；温度:K2>K3>K1；酶用量:K3>K2>K1。充分考虑到实际生产节约成本，综上所述酶解鱼溶浆生产最佳配比组合确定为:A3B2C2，即50℃条件下，添加0.3%复合蛋白酶（干物质），水解3 h。