《表1《食品添加剂》课程内容调整后的教学模块表》

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《应用型本科高校《食品添加剂》课程改革的探索与研究》

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通过前期与各用人单位的调研交流，并结合不同食品添加剂在食品工业中的实用程度，有选择、有重点地对食品添加剂课程内容进行整合优化，并依据食品添加剂在食品中行使的功能的不同，将重点讲授的理论教学内容划分为5大教学模块（见表1），从而加强不同类别食品添加剂间的内在联系；同时注重前沿性知识的讲解[3]，有效提高学生的学习积极性并拓展学生的知识面。另外，适当增加课程实训内容（8～12课时实训内容），有利于学生对理论内容的理解，更有助于提高学生的应用技能水平，对于改善该课程的教学效果非常重要。