《表1 不同类型马铃薯淀粉的理化性质[10-12]》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《改性马铃薯淀粉对肌原纤维蛋白乳化特性的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:数据表示为平均值±标准差（n=3）；a–c在同一列字母中，相同表示差异不显著（P>0.05），不同表示差异显著（P<0.05）。

原料马铃薯淀粉（NPS）、0.2%次氯酸钠氧化处理的马铃薯淀粉（0.2%OTPS），2.0%次氯酸钠氧化处理的马铃薯淀粉（2.0%OTPS）、湿热处理马铃薯淀粉（HMTPS，样品密封、常压、100℃恒温1 h）和压热处理马铃薯淀粉（HPTPS，样品密封、0.2 MPa、120℃处理20 min），实验室自制（各种类型淀粉理化性质见表1）；猪背最长肌，购自黑龙江北大荒肉业有限公司；牛血清蛋白，美国Sigma公司；十二烷基磺酸钠（SDS），北京索莱宝生物科技有限公司；次氯酸钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠等均为国产分析纯试剂。